斗牛士于1983年开创时期只售牛排及猪排，由于受到顾客相当程度的喜爱，便于1984年成立第一家牛排专卖连锁店，目前在台湾已超过五十余家直营门市，1999年起开始向大陆发展，成立第一家上海岳阳店，迄今为止已有多家加盟店，分布在各个省市。
    斗牛士公司从2001年起，已在大陆十八个省市开设近40家直营分店，并且已在2003年下半年开放加盟体系。

    斗牛士公司提供丰富多样的品种，首推九种美国和特选牛排，另外还有一系列的猪排、鸡排、羊排、海鲜各种佳肴单点供应。尤其是碳烤牛排，原汁原味，肉质丰厚，鲜美多汁，与众不同。所有的牛排烧烤以后，热气腾腾，香浓扑鼻，食欲大开。   
    为了提供更好的服务品质极产品区隔，特别推出了多样美食料理－“沙拉百汇牛排海鲜”餐厅，以实惠路线面向更多的年轻族群，提供丰富多样而实惠的美食，成为青少年朋友相邀聚餐的最佳场所。  
    2001年，斗牛士连锁为了拓展牛排西餐市场，极力构思创意，推出不同的餐品组合，并将西式牛排与多元的自助沙拉吧完美结合。 

      随着对消费观念的更新、对食物的追求，大众对食品提出更高的要求。吃出营养、吃出健康，对牛排的需求也与日俱增。事实上牛排一直是高档食品，经营的美国牛排更是屈指首推，因为美国牛排是以谷物饲养，肉质鲜嫩多汁，含高蛋白质，营养丰富，尤其是对长身体的少年儿童，更是必不可少。    
    面向未来，斗牛士持续多元化的发展，不断扩展新式餐点，开创新食品体系，以回馈顾客的厚爱。随着近几年，大陆餐饮行业市场成熟发展，我们努力落实加盟体系，提高企业员工基本素质，加强员工职能培训，让更多喜爱斗牛士餐饮的人士能得到全方位的服务，以及享受最超值的美食。  
    我们牛排是正宗的原汁原味的牛排，从饲养（谷物圈养）到产品上到客人面前的每一到工序，我们都以保持牛排的营养成分为核心，未做任何的腌制和破坏牛排风味的处理，使其汁水及营养成分完全保留了下来！在原味的牛排上加上本餐厅特制的各种牛排酱，其口感和营养价值大大超过了其他同类腌制过的牛排，是美食行家的你不容错过的选择，为广大消费者提供健康，营养，美味的优质餐饮，是我们不懈努力的追求！   
    斗牛士的经营观念，对品质的追求：一直采用用料上选，调理精心，与您真诚相待，几十年来，吸引了无数喜爱牛排的顾客。本公司发展20年，在台湾已成立46余家加盟店，其发展形态已由牛排专卖增加为速食餐系列、卡门精致牛排海鲜、ACB安格斯牛排炭烤系列、沙拉百汇、欧式自助餐、陶瓷牛排等多样化形态，提供喜爱吃牛排的顾客能有更多样化的选择。斗牛士在台湾品牌几乎成为“牛排套餐”的代名词，愿以相同的经营理念与服务来提供市民一种新的饮食文化、合理的价格、高级的享受，就是您用餐的好地方。欢迎您！ 

    斗牛士源自西班牙文化、发迹于宝岛台湾，自1983 年创立以来，已是台湾最大的直营牛排沙拉吧餐厅之一，迄今已有加盟店50 家。
    1999 年中国斗牛士成立于上海，发展至今直营和加盟店总数已有42家，其发展的速度不可不谓之快。20多年来斗牛士的发展始终紧扣时代潮流与社会脉动，菜单的开发与食材的研究使斗牛士所提倡的“丰富生活、优质餐饮”不断的与日俱新。

斗牛士牛排的发展：
1983 年  在台北市林夜市开设首家专业牛排排挡
1984 年  在台北市长安东路开设首家牛排专卖店
1988 年  启用中央厨房，提供高品质的产品，达成后勤补给的心脏能源。
         员工从薪资稳定，步入“利润分享”制度，共同投资入股，
         并成立总管理处，确立了企业首脑的中枢。
1990 年  成立斗牛士精致牛排海鲜餐厅及牛排面速简餐。
1991 年  采用电脑上线管理，并供应生鲜超市，让顾客用餐之余也可以购买外带回享用。
1995 年  开放员工“内部创业”, 6 年内陆续培育了20 多位分店负责人
1998 年  “自助式沙拉吧”兴起、蔚为风潮，成了斗牛士牛排的新形态。
1999 年  上海岳阳店开幕，上海斗牛士萌芽深耕大陆市场
2000 年  成立斗牛士网站提供线上订位及游览菜单。
2004 年  大陆市场开放加盟店。
2005 年  在大陆的加盟店数量达到30多家。

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