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重庆天韵餐饮文化有限公司成立于2005年。公司致力于以时尚、养生消费理念打造重庆时尚、养生餐饮第一品牌,弘扬重庆餐饮美食文化。经过十年时间的壮大发展,公司品牌不断升级,不仅铸就了“龙门鱼府” 品牌广泛和良好的知名度和美誉度,更助推了鱼肴事业的发展,直接带动数十万人投身鱼肴行业。创始人从一名重庆垫江的农民,坚持二十余年只做鱼调料,成功将“龙门鱼府”打造成重庆鱼火锅的NO.1,成为重庆美食的名片,更为广大创业投资者作出先锋表率,先后6次被载入中国百名优秀企业家奋斗史和中国优秀企业家年鉴,同时还被各大网络主流媒体、杂志报社上百次的采访,成为重庆餐饮界的明星,更被评为重庆火锅鱼肴系列第一人,从而打造全国知名的餐饮连锁品牌。

天韵餐饮集团2006年公司率先导入CIS系统,并建立了独立完整的连锁经营体系,现有直营店七家,全国连锁店四百余家。现有一个大型现代化物流中心和一个底料生产基地。大型物流配送中心设立在重庆菜园坝物流新区,以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于重庆垫江的底料生产基地,拥有种植基地1000余亩,现代化标准厂房5000多平米,其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证,并获得重庆市农业龙头化企业。绿色食品、安全放心,实现了从田园到餐桌的理念。

2014年,公司第二大品牌寻鱼私烤正式亮相,“UFO”
强势“袭击”山城……

寻鱼私烤以烤鱼文化为主题,在装修上,创新地采用了酒吧文化和街头涂鸦文化,大胆运用了一些跨界文化,突显出个性、简约、时尚、年轻、朝气;营造出现代都市人追求时尚品位、释放压力的生活节奏就餐环境。

品牌特色

寻鱼私烤:“UFO”封闭炭火烤炉,
易上手,只需加热即可,无需厨师;颠覆
传统,无油烟,速度快,味道稳定,
24小时营业,营业周期长,利润空间大!

传统烤制方法:传统烤制方法的简单、
粗糙,靠厨师手艺,油烟大,不卫生,味道不
稳定!营业短只有晚上。

品牌对比

寻鱼私烤:大众化消费,星级装修
风格,集团总部1000亩种植基地,直接从
田园到餐桌,实施标准化流程,重庆独
创,在烤鱼市场具有王者之气!

传统烤制方法:品牌不纯洁,打着某某
烤鱼的牌子太泛滥,没有标准化体系,没有检
测过程,无化验,街边店无档次,无特色!

烤鱼设备

寻鱼私烤:“UFO”封闭炭火烤炉
专利设备,视觉和味觉上双重革命和享
受。高端、大气、上档次,整洁新颖,
比传统烤快5倍,具有食疗功效!

传统烤制方法:传统烤鱼工具,脏、慢
表面刷的油不新鲜,环境污染严重。

配送服务

寻鱼私烤:开业前期支持多
(包括厨房设备“UFO”烤炉配送)

自2006年起,天歆餐饮集团进行养生锅的深度研发,中草药锅底内已合理融入46味中草药,药性合理搭配,味道完美融合,当之无愧的业界养生一绝。

天然采摘的绿色食材,经过传统手法处理炮制,绝无任何化学成分及添加剂。古法腌菜,腌出来的好味道。

为确保地道美味,坚持与调味料原产地对接,采购最优质的调味料。

为了提升顾客口感,寻鱼底料采用植物油进行加工处理,绝无动物油提升了顾客口感的同时,保证了绿色健康,也确保了不会出现油腻和发腥的锅底表现。

运用铸铁,果木炭等挥发出来的微量元素,直接使烤好的鱼中含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素,同时还有果木的香味,对人体直接进行食疗,这是传统烤鱼所无法办到的。

利用对称和传热面积原理,最大化的节约了空间,最大化的利用了能源,比传统烤鱼快5倍,提高了翻台率。

“UFO”炭火烤炉:外面是不锈钢,内面隔热层,用竹炭,使鱼含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素,对人体有良好的食疗作用。

烤鱼过程更加透明化,更具观赏力,实现了鱼与客人直接面对面交流,不仅能保证鱼的新鲜和美味牢牢的锁在鱼肉里,还能让客人放心食用。

整个烤制过程,仅需8分钟,一次可以烤12条鱼,大大缩短了加工时间,既能从视觉上极大的满足客人的好奇心,又能实现商业的最大化。

封闭炭烤,水分和鱼的自身营养,被牢牢的锁在鱼肉里,不会流失,鱼肉外酥内嫩,汁多味鲜。

没有“蓬头污垢”的操作坏境,店面整洁清爽UFO”炭火烤炉本身也能吸引眼球,给客人从视觉上和味觉上来一次完美的冲击,让客人久久不能忘怀。

(1)寻鱼的所有味型底料,都是由公司自己的底料厂,重庆渝特食品有限公司生产的,所有底料在生产和加工过程中,绝不添加任何添加剂和防腐剂;而且加入19种调味品和28种辛香料,使其口味独特,辣而不燥,麻而不苦,令烤鱼里有柠檬、柑橘和薄荷混合的独特味道。

(2)加工制作非常简单,易上手,只需加热即可,无需厨师;公司有统一的量化标准和成熟的营运体系,真正为合作商简化了厨房管理的麻烦。

目前餐饮行业的现状:出现三高一低,三高就是房租高、人员工资高、成本高,一低就是销售额低。鉴于这种餐饮现状我们寻鱼私烤项目就有很大的优势:

首先从房租来说,传统餐饮后厨占总面积的40%-50%,因为我们“UFO”烤鱼炉设计非常合理,4平米不到的地方可以同时烤12条鱼满足12桌客人同时就餐,同时我们的调料没有中餐那么多那么复杂,所以厨房的占地面积很小,仅占总面积的20%-25%,也就是说我们的后厨比传统餐饮节省50%的后厨面积。省面积就是省房租。

第二,传统中餐大厨的工资都在6-8千元/月,而我们寻鱼私烤不需要大厨,一般月工资2-3千的学徒就可以,并且我们寻鱼私烤省人工,拿100平米的店来说,传统中餐需要8-9人,而烤鱼只要4-5人。需要的人少而且工资又低,工资成本这一项要节省30%。

第三,寻鱼私烤在烤制鱼时候焦香味就烤出了,不需要其他的调味料,而且烤鱼的打底菜只需过一下水,不需放任何调料,有烤鱼的浇汁渗下去的料汁就够味,所以我们寻鱼私烤整体运营成本降了很多。

第四,习大大近两年出台的禁止公款吃喝,对传统大型餐饮打击非常大,大型餐饮的销售额明显降低。但对于一些有特色的中小餐饮火的不得了,餐饮迎来了单品时代。

我们大胆的使用跨界文化,创新地把酒吧文化和涂鸦文化最佳方式融合进装修风格中,这种风格很适合年轻人的口味,让他们在泡吧的同时,又享受了美食盛宴,非常时尚,非常新颖,发动了一次视觉和味觉上双重革命和享受。

合作类型 A级店 B级店 C级店

备注

合作费用 ≤300平方 加盟费8万元
>300平方 每增加一平方按220元/平方
≤300平方 加盟费8万元
>300平方 每增加一平方按200元/平方
≤300平方 加盟费8万元
>300平方 每增加一平方按180元/平方
终身制
保证金 2万元 1万元 1万元
管理费
(一年)
1.58万元/年
1.58万元/年
1.58万元/年
一年一付
合作年限 三年 三年 三年  

龙门鱼府取材于各种鲜活鱼,采集民间食疗配方,萃取46味中草药和28种专用香辛料,坚持以绿色、健康、营养之路,潜心研发出味型醇和厚重、鲜香浓郁、麻辣柔和、食无药味,以鲜、香、嫩、爽为特点的全植物油新派鱼火锅,其味通老少,宜南北,食不上火,具有美容养颜,开胃健脾,明目益智等功效。